Il Pan di Spagna

Laura Bosio - 9 febbraio 2018

Madeleine

Laura Bosio - 11 marzo 2017

Dopo una lunghissima ricerca e dopo aver smosso mari e monti ho trovato lo stampo in metallo per le Madeleine.   Non contenta ho anche seguito un corso organizzato da Congusto Gourmet Institute –  Milano – per preparare questi  deliziosi dolcetti francesi tanto cari a Proust. Vanno eseguiti assolutamente con dedizione e amore affinché il risultato sia soddisfacente, quindi prendetevi tutto il tempo che necessita …

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Bundt al cacao

Laura Bosio - 20 novembre 2015

Il Bundt è dolce è chiaramente di origine nordica. Il suo nome dovrebbe derivare dall’etimologia tedesca German Bundkuchen, dal Bund (“legati insieme”) + Kuchen (“torta”.) E’ facile da realizzare, scenografico e goloso. Questa ricetta è stata pubblicata dal sito www.seriousaboutfood.it PER 1 TORTA DA 18 FETTE Difficoltà: Facile Tempo: 90 minuti 250 g di burro morbido 440 g di zucchero superfine 1 cucchiaio di estratto …

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Corona panna e fragole

Laura Bosio - 20 marzo 2015
corona panna e fragole

Primo giorno di Primavera, esclissi parziale di sole, direi che questo è un giorno da celebrare! E allora eccovi la Corona panna e fragole, una torta semplice ma di effetto! Procuratevi uno stampo per ciambelle, due cestini di fragoloni, panna fresca da montare e seguite le istruzioni. Ingredienti 150 g di yogurt alla vaniglia o se preferite alle fragole (è possibile sostiutire con mascarpone o …

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Cupcakes a tema caramelle – Corso genitori e figli

Laura Bosio - 13 marzo 2015

Questi Cupcakes sono il risultato di un altro corso per piccola pasticceria. Grazie ad Alberto e Giulio, Loredana ed Alice, Stefania con Margherita, Arianna e Viola che hanno partecipato con entusiasmo alla realizzazione delle loro cupcakes decorate. Grazie anche a Luca ed Andrea per il lavoro prestato. Simpatici ed accattivanti sono perfetti per una festa di compleanno. Sbizzarritevi con le decorazioni di pasta di zucchero, …

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Il Tiramisù

Laura Bosio - 16 febbraio 2015

  È sicuro che ognuno di voi ha la sua ricetta ma è giunto il momento di svelare le dosi per i miei tiramisù monoporzione. Io li ho fatti in tutte le maniere: con i pavesini, con i savoiardi, con il pan di Spagna… scegliete voi quello che preferite. Però adoro prepararli come monoporzioni e aggiungerci qualcosa di diverso ogni volta. Dosi 18 ciotole 12 …

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Tarte Tatin

Laura Bosio - 16 febbraio 2015
Tarte tatin

Come promesso amici vi propongo oggi la famosissima Tarte Tatin alle mele. E’ uno dei miei dolci preferiti, sofisticato e sorprendente, salato, dolce, acido, caldo e freddo, …contiene tutte le sfumature di gusti che il palato può contenere…”50 sfumature di Tarte”!!! La leggenda vuole che nasca da un errore in cucina, …ma secondo me le sorelle Tatin la sapevano lunga e ci hanno tramandato questa …

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La Ciocco Torta

Laura Bosio - 15 febbraio 2015
ciocco torta con lamponi

Quando proprio dovete tiravi su per una giornata storta o per incolmabili incomprensioni con il partner, la Ciocco torta ti rimette al mondo e ti fa ripartire con il giusto sprint. Porzionata a cubetti poi diventa un goloso intermezzo all’ora del thè o per un buffet. Ingredienti 500 g di cioccolato fondente 70% 70 gr di burro a pezzetti 70 gr di margarina 50 g …

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Blueberry Muffins

Laura Bosio - 12 febbraio 2015

I muffins con i blueberry, cioè i mirtilli freschi sono ottimi e salutari. Indiscusse le proprietà dei mirtilli: proteggono i piccoli vasi sanguigni e sono antiossidanti… Le proprietà di un buon dolcetto sull’umore invece le conoscete senza dubbio…sono certa. Allora forza…ai fornelli! Ingredienti per 12 muffins 130 gr di farina 20 gr di frumina 120 gr di burro 50 ml di latte 2 uova 1 …

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Bianca crema con yogurt e coulis di lamponi

Laura Bosio - 10 febbraio 2015
bianca crema yogurt e coulis di lamponi

Questi dessert sono davvero deliziosi. Me li ha fatti assaggiare la prima volta la mia amica Gaia, dopo essere tornata da un corso di alta cucina….e li ho promossi all’istante. Ingredienti per 6 ciotole ricche 250 ml di latte 200 g di yogurt bianco intero 200 ml di panna hut 100 g di zucchero 1o 2 fogli di gelatina dipende se vi piace più o …

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Millefoglie con crema al limone e frutti

Laura Bosio - 6 febbraio 2015
millefoglie

Mi fa sorridere quando faccio la spesa arrivo alla cassa e la commessa strabuzza gli occhi perché sul nastro trasportatore vede passare solo rotoli di pasta sfoglia, mascarpone, panna, burro, uova, zucchero a velo….e poi per caso un petto di pollo è una busta di insalata! “Eh sa ….faccio tanti dolci…” …”Ahhhhhhh ecco!” Comunque questa ricetta è davvero easy, nessuno può tirarsi indietro. È’ anche …

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Cookies Made in France

Laura Bosio - 26 gennaio 2015

I COOKIES  anche per celiaci   Ricetta made in France per questi biscotti morbidi a base di farina di mandorle e quindi GLUTEN FREE!  Grazie Alberto e Aurore per questa ricetta, ho provato a rifarla questa mattina e questa sera i Cookies sono belli che finiti…spazzati via! Ottima e rapidissima, provatela anche voi. Ingredienti 100 gr di burro 50 gr di zucchero semolato 1 uovo …

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Pancakes del buongiorno

Laura Bosio - 2 gennaio 2015
piatto di pancakes

Ricettina velocissima, per i vostri bambini, per farli felici di primo mattino.   Se in frigorifero avete un cartoccino di panna da cucina aperto non finito e 3 uova il gioco è fatto! Mischiare la panna le uova un pizzico di sale un pizzico di bicarbonato e circa 2 cucchiai di farina per uovo. Padellino antiaderente sul fuoco con una noce di burro …deve essere …

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Torta alle pesche sciroppate

Laura Bosio - 18 maggio 2018

  Non so capita anche a voi di trovarvi in dispensa un paio di lattine di frutta sciroppata… a me sì. A dir la verità, non ricordo nemmeno il motivo di questo acquisto, forse a causa di un’ansia da “riempimento di dispensa”, forse perché avevo in mente una ricetta mai realizzata, forse perché mi trovavo in un Carrefour francese dove ho comprato qualunque cosa, anche …

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Tanti auguri Andrea! + 17

Laura Bosio - 19 aprile 2018

Al  mio ragazzo, che oggi compie 17 anni e ha sempre negli occhi un po’ di malinconia,… nel cuore tanta sensibilità! Chi ti conosce, parla di te nel modo che qualunque genitore vorrebbe sentire del proprio figliolo,  e non perchè tu sia bravo a scuola, ordinato e diligente,…no.  Parlano di te come di una Persona che sa entrare in rapporto con gli altri e che …

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Ciambellone variegato

Laura Bosio - 6 aprile 2018

Ci sono volte che preparare una merenda per i tuoi ragazzi è la cosa che ti fa sentire meglio. Sapere di dar loro qualcosa di genuino per il break di metà pomeriggio o per la colazione del mattino, ti fa sentire a posto e anche un po’ grata di essere mamma. Noi tutte  sappiamo quante volte abbiamo ringraziato per l’esistenza  in commercio di “4 salti …

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Corso “Pan di Spagna”

Laura Bosio - 5 aprile 2018

Sabato 24 marzo 2018 due affezionate follower di Cuore di Burro, Stefania e Luisella, hanno preso parte al corso Pan di Spagna home made, il primo di una serie di incontri per imparare le preparazioni di base.   Prima di iniziare sono state definite le tre regole fondamentali per la perfetta riuscita dell’impasto. Luisella e Stefania hanno seguito la ricetta sulla propria dispensa e, dividendosi …

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Il Pan di Spagna

Laura Bosio - 9 febbraio 2018

  Il Pan di SPAGNA Care amiche e cari amici, mi sono accorta di non aver dedicato nemmeno un articolo alla base più utilizzata per le torte, il Pan di Spagna! Chiedo scusa per aver sottovalutato questo passaggio fondamentale per la pasticceria e rimedio subito. Saper preparare un buon Pan di Spagna ti consente di creare praticamente qualunque cosa, ti permette di dare sfogo alla …

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