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Brownies alle prugne

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Browinies alle prugne

California Bakery,la catena  che a Milano rappresenta più di ogni altro locale la cucina americana, organizza saltuariamente dei corsi open e, in particolare in occasione dell’Expo 2015, ha offerto la possibilità di partecipare a questo corso per fare i Brownies.

Occasione presa al volo dalla sottoscritta!

Per questa ricetta  i Brownies alle prugne si sono utilizzate le prugne della california ma nulla vieta, anzi, di utilizzare le prugne d’Agen francesi e più cicciotte, gustate e testate nel mio ultimo viaggio in Aquitania la scorsa estate.

Vi propongo la ricetta originale che è risultata delizionsa. Provate anche voi.

Ingredienti per 9 porzioni

brownies alle prugne fasi di preparazione

brownies alle prugne fasi di preparazione

 

Tortiera quadrata 20 cm altezza 5 cm

 

150 g zucchero semolato bianco

150 g burro temperatura ambiente

120 g farina 00

150 g prugne secche denocciolate e tagliate a pezzettini

250 g gocce cioccolato fondente

Burro per lo stampo

1 pizzico di sale

½ baccello di vaniglia

4 uova

 

Procedimento

 

Imburrare la teglia e rivestirla con carta forno. Sciogliere a bagnomaria burro e gocce di cioccolato. Intiepidire ed aggiungere lo zucchero.Aggiungere le uova , due alla volta, e la vaniglia. Incorporare a pioggia il mix di farina e sale, precedentemente preparato, ed infine le prugne secche a pezzettini. Rovesciare l’impasto nella teglia e porla in forno preriscaldato statico a 170° per circa 20/25 min.

 

Tempi di raffredamento e degustazione

 

Estrarre dal forno ed aspettare che si raffreddi prima di toglierlo dalla teglia.

 

Varianti di decorazione

 

Guarnire con pinoli, noci di pecan, pistacchi o cream cheese

 

Cream cheese

 

½ uovo

15 g robiola

10 g yogurt intero bianco

37,5 ml panna fresca

50 g zucchero bianco semolato

17.5 g farina 00 settacciata

In una ciotola inserire la robiola e lo zucchero ed amalgamare.

Aggiungere uovo, yougurt, la panna e la farina setacciata e mescolare bene.

La farina si utilizza solo in questo caso per addensare la crema

Browinies

Browinies

 

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