Francia

Crostata classica

Laura Bosio - 31 maggio 2017

Ognuno ha la sua frolla e la sua ricetta, che forse si tramanda da madre in figlia, da nonna a nipote. La ricetta per la pasta frolla, non mi è stata tramandata da mamma o nonna ma insegnata ad un corso di pasticceria base. La frolla più gustosa ha davvero molto burro, almeno così mi ha insegnato il maestro Marco Galbusera ad uno dei miei …

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Madeleine

Laura Bosio - 11 marzo 2017

Dopo una lunghissima ricerca e dopo aver smosso mari e monti ho trovato lo stampo in metallo per le Madeleine.   Non contenta ho anche seguito un corso organizzato da Congusto Gourmet Institute –  Milano – per preparare questi  deliziosi dolcetti francesi tanto cari a Proust. Vanno eseguiti assolutamente con dedizione e amore affinché il risultato sia soddisfacente, quindi prendetevi tutto il tempo che necessita …

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Viaggio in Provenza, la Francia nel Cuore

Laura Bosio - 22 settembre 2016

E’ così, io senza la Francia non posso stare. Ne sento la necessità fisica…devo andarci almeno una volta durante l’anno per fare il pieno delle cose belle che ci trovo. Così ho organizzato una settimana con la mia famiglia, dopo Ferragosto, in uno splendido B&B  a Le Tignet, appena 10 minuti fuori Grasse, la località nota per i profumi. Siamo appena a 20 minuti da …

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Brownies alle prugne

Laura Bosio - 24 febbraio 2016
Browinies alle prugne

California Bakery,la catena  che a Milano rappresenta più di ogni altro locale la cucina americana, organizza saltuariamente dei corsi open e, in particolare in occasione dell’Expo 2015, ha offerto la possibilità di partecipare a questo corso per fare i Brownies. Occasione presa al volo dalla sottoscritta! Per questa ricetta  i Brownies alle prugne si sono utilizzate le prugne della california ma nulla vieta, anzi, di …

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I Christophe più dolci di Francia!

Laura Bosio - 10 settembre 2015

  Christophe Adam e Christophe Michalak sono due pastry chef che spopolano in Francia ed anche sul web. Il primo per aver inventato LES ECLAIR de Genie, proponendo le eclair come dessert di tendenza in concorrenza ai più noti e ormai internazionali MACARONS, il secondo, oltre ad essere belloccio, lo abbiamo visto insieme all’altro Chris in una trasmissione televisiva “Master pasticciere di Francia”  su Sky. Christophe …

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Cookies Made in France

Laura Bosio - 26 gennaio 2015

I COOKIES  anche per celiaci   Ricetta made in France per questi biscotti morbidi a base di farina di mandorle e quindi GLUTEN FREE!  Grazie Alberto e Aurore per questa ricetta, ho provato a rifarla questa mattina e questa sera i Cookies sono belli che finiti…spazzati via! Ottima e rapidissima, provatela anche voi. Ingredienti 100 gr di burro 50 gr di zucchero semolato 1 uovo …

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