limone

Torta Caprese al cioccolato bianco e limone (gluten free)

Laura Bosio - 15 maggio 2017

La storia di questa tortina  (gluten free) è curiosa da raccontare. Per chi ancora non lo sapesse lavoro da un po’ di tempo all’ombra dei nuovi grattacieli di Milano, zona Isola, Bosco Verticale e giù di lì. La zona è davvero carina e si sta popolando di locali altrettanto accattivanti: puoi trovare dalla pizza biologica, alla trattoria siciliana, passando da pub irlandesi e ristoranti vegani. Noi city user …

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Madeleine

Laura Bosio - 11 marzo 2017

Dopo una lunghissima ricerca e dopo aver smosso mari e monti ho trovato lo stampo in metallo per le Madeleine.   Non contenta ho anche seguito un corso organizzato da Congusto Gourmet Institute –  Milano – per preparare questi  deliziosi dolcetti francesi tanto cari a Proust. Vanno eseguiti assolutamente con dedizione e amore affinché il risultato sia soddisfacente, quindi prendetevi tutto il tempo che necessita …

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Buffet dolce per i gioielli Damiani

Laura Bosio - 15 novembre 2016

                                                   Siamo novembre e  anche quest’anno siamo giunti al consueto appuntamento con i Gioielli Damiani da Sordi a Varedo. I gioielli della collezione Damiani, i migliori pezzi da vedere, da indossare e magari…da farsi regalare.  Anelli, bracciali, collier e orecchini esposti in …

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CHIFFON CAKE

Laura Bosio - 1 aprile 2016

Era già qualche tempo che lo stampo da Chiffon cake stazionava nella mia cucina inutilizzato, mi incuteva un certo timore: “Sarà poi vero che la chiffon cake è così morbida e soffice?” Per  BLOGGALINE si chiama “FLUFFOSA” e ora so perchè. Lo chiffon è un tessuto molto leggero, in armatura tela prodotto con filati a torsione crêpe, è soffice ma resistente, molto trasparente e leggermente crespato e la …

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Torta d’estate

Laura Bosio - 5 luglio 2015

  La torta d’estate e’ un dolce classico per le grandi occasioni , una  torta alle creme (pasticcera e chantilly) con profumo di limone e frutta estiva. La base è un pan di Spagna  tradizionale a freddo, bagnato con sciroppo al limone. Due strati di crema pasticciera con albicocche, fragole, pesche e uva senza semi. Chantilly, granella di nocciole e pistacchio e altra frutta sulla …

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La crema pasticcera

Laura Bosio - 4 maggio 2015
Vanilla Bean and Flower (clipping path)

La crema pasticcera è una preparazione di base. Dobbiamo proprio imparare a farla…. Può essere davvero semplice se si conoscono dei problemi nei quali si può incorrere e sapere la loro soluzione. La cosa più importante da tenere d’occhio è la temperatura (che non deve superare gli 80° altrimenti si raggruma e la si dovrà buttare via), la freschezza degli ingredienti e la pulizia degli …

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